不可否認的, 日本管理臺灣數十年, 帶來很多日式的飲食習慣,如壽司、燒烤、炸物、拉麵、生魚片、鰻魚 飯、精進料理等, 而最高烹調手法「鐵板燒」也漫漫滋長。
而我們臺灣鐵板燒的前輩也改良日本的鐵板燒「牛肉塊、白米飯、味噌湯」, 發展法式料理的鴨肝、田螺, 生蠔, 松露等等, 強調中式餐飲上的炒功, 增加了各國不同甜點, 配合本土豐富的精緻農產, 默默形成了世界第一的鐵板文化!
近年, 受到歐美飲食文化的影響, 餐酒的Pairing也受到廣泛關注, 成為繼咖啡文化後的新時尚品味,而我們餐廳致力於發揚臺灣鐵板燒的精髓,並追求食材與葡萄酒的完美搭配,而江雁塘新時尚鐵板燒特色,或者說是台灣鐵板燒的七大特點:
1、客製化服務: 除了特別要求,基本上用餐時,均以坐於鐵板側邊,除能夠欣賞廚師精湛的技藝之外, 更能夠直面的了解食材本身的新鮮郁處理過程, 由此也可藉由與廚師的互動, 表達自身對於食材所喜愛的調味方式。江雁塘新時尚鐵板燒希望能夠帶給每一位顧客無微不至的照顧, 滿足每一位顧客不同的需求。
2、使用筷子: 顧名思義, 在江雁塘新時尚鐵板燒用餐, 是以筷子為主要用餐工具。若您習慣於西式的刀叉, 只要您吩咐一聲, 外場服務人員也將會馬上為您送上。
3、海陸皆具: 透過主廚的巧思, 讓顧客蒞臨江雁塘新時尚鐵板燒時, 可以依照個人的喜好, 來選擇品嘗海鮮的鮮甜或是肉類的鹹香滋味。當然, 若是您魚與熊掌都要兼得, 我們們也樂意為您服務。
4、套餐形式: 自先付、前菜、湯品、小主菜、主餐跟主食, 到餐後的水果、甜點、飲料等十多品項, 讓您在用餐時間中, 可以好好享受每一道由廚師精心為您料理的美味, 而不會感到單調。
5、多國菜色: 江雁塘新時尚鐵板燒提供您義式的湯品、沙拉, 還有法式的鴨肝、田螺、魚子醬, 再加上日式的海鮮以及中式的食材, 更有歐美的頂級肉品。無怪乎台灣是鐵板燒的王國, 世界第一。
6、餐酒搭配: 優秀的餐酒搭配, 可以美食與珍釀有相得益彰的效果。而且餐酒搭配不只讓廚師精心調配的料理更加美味之外, 更希望讓每位顧客對於餐酒搭配產生的絕妙組合在用餐時覺得心情愉悅。
7、休憩空間:用餐前或用餐後的休憩聊天的地方!