江雁塘新時尚鐵板燒為「飛驒牛」在台北的認證餐廳，平常時間就準備A5、BMS 10以上的肋眼部位，提供大家選購、品嚐！
那什麼是飛驒牛？
1567年，織田信長攻克齋藤龍興的主城稻葉山城，並隨之改名為岐阜，其中「岐」來源於周文王的龍興之地岐山（位於今中國陝西省寶雞市），有自詡為新時代的正義之師的含義；「阜」來自於中國古代聖人孔子的故鄉曲阜（位於今山東省濟寧市）。
織田信長此時同時使用天下布武（意即統一天下）印章並改自稱為余（寡人、孤），因此將美濃改為岐阜應是借鏡周文王出岐山平定天下的典故作為織田家一統天下的發源地根據地之意。
岐阜也因此成為唯一一個名稱來源於中國地名的都道府縣。
品牌定義：
一、飼養時間最長的地方是岐阜縣；
二、必須由根據飛驒牛品牌推進協議會註冊農家製度，經過認證、註冊的養殖者進行育肥；
三、育肥了14個月以上的黑毛和種肉牛；
四、根據公益社團法人日本食用肉等級協會實施的胴體肉等級評估，被分為5級、4級、3級的牛肉 滿足上述4項條件並經協議會事務局確認及認證的牛肉！
產地飼養：
飛驒牛品牌的出現，緣于昭和56年（西元1981年）與一頭名為「安福號」的公牛的邂逅。安福號持有易于生育肉質優良子孫的遺傳基因，據說一生共生育出39000餘頭小「安福」。出色的生物技術研究，與畜養農家的飼養熱情結合到一處，成就了向廣大消費者提供的高品質、安心、安全的飛驒牛。
三大和牛（神戶牛、近江牛、松阪牛）只是在台灣叫廣為人知，但其實在日本各項和牛大賽中，每年的前三名得主都不同。例如飛驒牛、信州牛、石垣牛，實力與人氣近逼三大和牛。其中，產地來自於岐阜縣的飛驒牛，屬黑毛和牛但馬種，與神戶牛相同。與眾不同的是，飛驒牛從小在空氣清新、水質清澈的大自然中生長，牛肉鮮甜、色澤鮮紅，霜降花紋分布均勻細致，口感餘韻長，在5年舉辦一次、被稱為和牛奧運會的「日本全國和牛能力共進會」，曾於2002年、2007年連續2屆獲得最優秀食用牛肉獎，稱霸和牛界10年，實力雄厚，加上飛驒牛A4～A5等級年產僅3500頭，數量稀少，在許多日本人的心目中，地位比台灣人熟知的三大和牛還高。
～江雁塘～江邊鴻雁群聚休憇的池塘，親朋好友、軍公教警、士農工商、團體組織、機關社團聚會之好所在～
★總店地址：台北市新生北路三段7號，捷運中和新蘆線，「中山國小站」O10 三號出口斜對面，步行三分鐘內！
★營業時間：每日11:30-14:00，17:30-22:00
★預約專線：0225926580
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溫馨提醒：品酒不拼酒，拼酒凍不久，酒後不開車，開車不喝酒，就在捷運旁，方便你和我，未滿十八，禁止喝酒！
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